「厳しいけれど、たしかな場所」
RED PINE KITCHEN レッドパインキッチン
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業務用急速凍結機完備の
キッチン
フードロス削減・コストカットが可能！
小規模ベイカーこそ使いたかった
業務用の液体急速凍結機あります。
自分のお菓子を冷凍したい！こだわりの旬の材料を通年使いたい！
それは小規模事業者だからこその要望ですが、とてもハードルの高いものでした。なにせ、冷凍による品質の低下の心配、冷凍にかかる時間、そもそも本格的な冷凍の機械は高くて買えない。
そこでRED PINE KITCHENでは、業務用の液体急速凍結機「凍眠」の小売店・小規模飲食店むけの「凍眠ミニ」を導入しています。気体による凍結機と比較して1/10程度の時間での凍結が可能です。本当にあっという間に凍結。あとは通常の冷凍温度-18℃で保存が可能です。旬の原材料を持ち込んでまとめて凍結、という使い方も可能。業務用の液体急速凍結機を思う存分ご活用いただけます。
注意：当キッチンは販売用冷凍食品を作る許可はありません。あくまで原材料、通販などの冷凍発送むけの設備です。